卤猪头肉做法

卤猪头肉是一道十分受欢迎的传统美食，它的制作过程虽然麻烦，但是味道香醇且营养丰富，是一道不可多得的佳肴。下面我将为大家介绍一下卤猪头肉的*。

材料：

猪头肉、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、香叶、葱姜蒜、盐、味精、清水

步骤：

1. 将猪头肉洗净切块，先过滚水焯一下熟，捞出备用。

2. 锅内放少许油，待热后放入八角、桂皮、花椒和香叶稍炒一下，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入适量清水，再加入少许料酒。

4. 加入老抽、生抽、冰糖，煮至糖融化，浓稠状态为最佳。

5. 将焯好水的猪头肉块加入锅中，中小火煮至汤汁浸盖材料，卤猪头肉十分讲究火候，煮的时间不能太短也不能太长，大约半个小时左右材料便可煮熟。

6. 最后加入盐、味精调味，并且翻动一下锅中的材料，使调料均匀包裹在材料上。

7. 将卤猪头肉取出，沥干汤汁后放入盘中。

8. 最后可根据个人口味再用些许汤汁淋在猪头肉上即可。

小贴士：

1. 卤猪头肉的煮时间及火候结合肉质韧性来定，煮至3-4成熟状态，最后卤猪头肉入味后再继续煮至熟透又保留鲜嫩多汁的口感。

2. 卤猪头肉的味道清香爽口，鲜香诱人，可以作为正餐搭配米饭、面食等食用，也可以配上醋、辣酱等佐料，口味更加丰富。