青椒鲫鱼的家常做法

青椒鲫鱼是一道常见的家常菜肴，它不仅入味、美味可口，而且营养丰富，深受广大家庭的喜爱。如果你想学会如何制作一道好吃的青椒鲫鱼，可以参考以下食谱：

所需材料：

1. 鲫鱼 1条（约500克）

2. 青椒 2个

3. 葱 适量

4. 姜片 适量

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 糖 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 鸡精 适量

11. 水淀粉 适量

12. 植物油 适量

做法：

1. 首先将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，切成片状备用。青椒洗净去籽，切成小块。葱切段，姜切片备用。

2. 将鲫鱼片放入碗里，加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽和鸡精腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油，将腌制好的鲫鱼片一片片放入锅中，煎至两面金黄。然后将鲫鱼片取出备用。

4. 留少许底油，将葱段和姜片放入锅中，翻炒出香味后加入青椒块，翻炒几分钟。

5. 将煎好的鲫鱼片倒入锅中，再加入适量的水，烧开后盖上锅盖煮15分钟。

6. 接着加入适量的盐和糖调味，再加入水淀粉勾芡，撒上少许鸡精，最后淋上少量的植物油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，但去鳞去内脏时要注意干净，避免有异味。

2.青椒炒鱼时要先将青椒翻炒出香味，保持脆嫩口感，再加入鲫鱼片翻炒。

3.加水时不要加太多，否则会太肥腻，而且鲫鱼会变质。

4.煮鲫鱼时可以加入一些草果和八角提味，加强鲜香味。