乌兹别克族风俗习惯

乌兹别克族日食三餐，主食以面米为主。面食以馕最为常见，民间烤馕有：撒马尔罕帕特尔（Samarqand patir）, 阿克囊（Oq non）, 库里恰（Kulcha）, 皮牙子馕（Piyoz non）， 吉扎馕（Jizza non）等数种。

抓饭（Palov）是乌兹别克族饮食中占第一位，无论任何场合，婚庆、节日、丧葬、接待客人，聚餐必须有抓饭，乌兹别克族抓饭品种很多，主要有：塔什干抓饭（因为大米颜色深，被一些人成为黑抓饭）、安集延抓饭（在新疆一般被翻译成碎肉抓饭），撒马尔罕抓饭、布哈拉抓饭、花剌子模抓饭、吉扎克抓饭、纳瓦依抓饭、婚庆抓饭，茶馆抓饭等，而且每一种抓饭的制作方法不同，味道也有特色。

乌兹别克族嗜好喝茶，喜欢喝红茶、绿茶，奶茶是乌孜别克族日常生活中不可缺少的饮料。烧奶茶一般用铜壶或铝锅，先将茶水煮沸，然后加入牛奶烧煮，搅匀，待茶乳完全交融后，再加适量的食盐即成。饮时把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。乌孜别克族一日三餐中，早餐比较简单，多以切小块的馕泡奶茶。

乌孜别克族典型传统风味食品主要有：纳仁（Norin）、朵丽玛（Do`lma）、玛斯塔巴（Mastaba）、玛士霍尔达（Mosh xo`rda）、迪姆拉玛（Dimlama）、尼沙拉（Nisholda）、哈斯普（Hasip）、哈勒姆（Xalim）、苏麦莱克（Sumalak）、烤包子（Somsa）、格勒门德（G`ilmindi）、肉汤(Sho`rva)、瓦罐汤（K`o`za sho`rva）、鹌鹑汤（Bedana sho`rva）、混沌（Chuchuvara）、包子（Manti）、于普喀（Yupqa）、青包子（Ko`k somsa）、吉孜（Jiz）、佳孜（Jaz）、烤肉（Kabob）、手抓羊肉（Besh barmoq）、馕坑肉（Tandir kabob）、喀赞喀巴布（Qozon kabob）、鸡蛋饺子（Tuxum barak）、彩色包子（Rangli manti）、马肠子（Qazi）等。

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